RESEPI CREAM PUFF HOMEMADE LEMBUT & BERKRIM

Bahan Kulit Cream Puff

• 250ml air
• 100g mentega
• 1 sudu kecil gula
• ½ sudu kecil garam
• 150g tepung gandum (diayak)
• 4 biji telur gred A

Cara Membuat Kulit

1. Masukkan air, mentega, gula dan garam ke dalam periuk. Masak hingga mentega cair dan mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tepung gandum sekali gus. Kacau laju hingga menjadi doh yang licin dan tidak melekat pada periuk.
3. Tutup api dan biarkan doh suam selama 5–10 minit.
4. Masukkan telur satu demi satu sambil dipukul hingga setiap biji sebati sebelum menambah telur berikutnya.
5. Adunan yang siap akan kelihatan berkilat, lembut dan apabila diangkat dengan spatula ia jatuh membentuk huruf "V".
6. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan muncung bintang atau bulat.
7. Paipkan di atas loyang yang dialas baking paper dengan jarak antara satu sama lain.
8. Sapu sedikit air menggunakan jari pada hujung adunan yang tajam.

Cara Membakar

• Panaskan oven pada suhu 200°C.
• Bakar selama 15 minit.
• Turunkan suhu kepada 180°C dan sambung bakar lagi 20–25 minit hingga perang keemasan.
• Jangan buka pintu oven semasa membakar.
• Setelah masak, cucuk sedikit lubang di bahagian bawah cream puff untuk mengeluarkan wap dan biarkan sejuk sepenuhnya.

---

Inti Kastard

Bahan

• 500ml susu segar
• 80g gula
• 2 biji kuning telur
• 40g tepung kastard
• 20g tepung jagung
• 1 sudu kecil esen vanila
• 20g mentega

Cara Membuat

1. Satukan susu, gula, kuning telur, tepung kastard dan tepung jagung.
2. Kacau hingga sebati dan tapis.
3. Masak atas api sederhana sambil dikacau tanpa henti sehingga pekat.
4. Tutup api, masukkan mentega dan esen vanila.
5. Kacau hingga licin, kemudian tutup permukaan kastard dengan plastik pembungkus supaya tidak berkerak.
6. Sejukkan sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam piping bag.

Cara Mengisi Cream Puff

• Buat lubang kecil di bahagian bawah atau tepi cream puff.
• Paipkan inti kastard sehingga terasa penuh.
• Taburkan sedikit gula aising sebelum dihidangkan.

Tip Cream Puff Menjadi

✅ Gunakan telur pada suhu bilik.
✅ Jangan tambah semua telur sekali gus.
✅ Jangan buka pintu oven ketika cream puff sedang mengembang.
✅ Pastikan kulit benar-benar sejuk sebelum diisi kastard supaya kekal rangup.
✅ Simpan dalam peti sejuk dan paling sedap dimakan dalam tempoh 2–3 hari.

Selamat mencuba! ❤️