RESEPI KEK CHIFFON PANDAN (20–22cm Loyang Chiffon Pan)

🟢 RESEPI KEK CHIFFON PANDAN (20–22cm Loyang Chiffon Pan)

>>>Loyang chiffon pan👉KLIK DISINI

👉Bahan A – Bahan Kuning (egg yolk batter)

6 biji kuning telur
50 ml minyak masak / minyak jagung
120 ml 👉KLIK DISINI
1 tsp pes pandan / 2–3 tbsp jus pandan pekat
90 g 👉KLIK DISINI
150 g tepung kek (atau tepung gandum + 1 tbsp tepung jagung)
1 tsp baking powder

Sedikit garam

👉Bahan B – Bahan Putih (meringue)

6 biji putih telur
90 g gula halus
1/2 tsp cream of tartar (optional, tapi bantu kukuhkan meringue)

---

🥣 Cara-cara

👉1) Sediakan Batter Kuning

1. Pukul kuning telur + gula hingga pucat.
2. Masukkan minyak dan santan, kacau sebati.
3. Masukkan pes/jus pandan.
4. Ayak tepung & baking powder → masukkan sikit demi sikit, gaul sampai smooth dan tak berketul.

👉2) Buat Meringue

1. Putih telur pukul hingga berbuih.
2. Masukkan cream of tartar.
3. Masukkan gula 3 kali → pukul sampai stiff peak (bila angkat, muncung tegak).

👉3) Gabungkan

1. Ambil 1/3 meringue → kaup balik ke dalam batter pandan.
2. Lepas sebati, masukkan baki meringue → kaup balik perlahan sampai rata.
3. Jangan overmix.

👉4) Bakar

1. Tuang adunan ke dalam loyang chiffon tanpa sapu minyak.
2. Hentak loyang sekali untuk buang bubble besar.
3. Bakar 160°C selama 50–60 minit (bergantung oven).

👉5) Sejukkan

1. Bila keluar oven → terus terbalikkan loyang.
2. Sejukkan sepenuhnya sebelum keluarkan kek dari loyang.
---

⭐ TIP SUPAYA KEK CHIFFON NAIK GEBU & TAK RUNTUH

🔹 1. Loyang jangan sapu minyak

Biar kek “melekat” supaya boleh memanjat & naik tinggi.

🔹 2. Meringue mesti stiff peak

Jika lembik, kek akan cepat turun & jadi bantat.

🔹 3. Kaedah folding kena perlahan

Overmix boleh pecahkan udara dalam meringue → kurang gebu.

🔹 4. Suhu oven konsisten

Kalau oven terlalu panas → permukaan cepat gelap tapi dalam mentah.

🔹 5. Wajib terbalikkan selepas bakar

Ini elak kek collapse (jatuh).

🔹 6. Guna tepung kek lagi lembut

Tapi tepung gandum pun boleh → tambah 1 tbsp tepung jagung untuk tekstur lebih halus.

🔹 7. Jika guna jus pandan asli

Kurangkan santan sedikit supaya adunan tak terlalu cair

TIP | RESEPI | INSPIRASI
Azlina ina resepi