RESEPI KEK BATIK INDULGENCE PREMIUM

RESEPI KEK BATIK INDULGENCE PREMIUM

A) Bahan Kek Batik (Lapisan Bawah)

250g biskut Marie

120g mentega

½ cawan serbuk koko

½ cawan susu pekat

1 cawan susu segar

3 sudu besar gula

1 sudu teh esen vanila

---

✅ B) Lapisan Mousse Coklat

300ml whipping cream (non-dairy) – sejuk

150g coklat masakan (dark/ milk), cairkan

2 sudu besar serbuk koko (ayak)

2 sudu besar gula aising

1 sudu kecil gelatin + 2 sudu air panas (pilihan untuk lebih firm)

---

✅ C) Lapisan Ganache Topping

150g coklat dark

100ml whipping cream

1 sudu besar mentega (untuk kilat)

---

✅ CARA BUAT KEK BATIK

1. Sediakan Kek Batik

1. Cairkan mentega dalam periuk.

2. Masukkan serbuk koko, susu pekat, gula dan susu segar. Kacau sampai pekat berkilat.

3. Tutup api, masukkan esen vanila.

4. Masukkan biskut Marie yang dipatah dua. Gaul rata.

5. Tekan dalam loyang (loyang 7x7 atau 8x4 rectangular). Padatkan.

6. Simpan dalam peti sebentar supaya set.

---

✅ CARA BUAT LAPISAN MOUSSE COKLAT

1. Pukul whipping cream sampai soft peak.

2. Dalam mangkuk lain, cairkan coklat.

3. Campur coklat cair dengan serbuk koko + gula aising.

4. Jika guna gelatin: campurkan gelatin cair ke dalam coklat.

5. Satukan coklat dan whipping cream – kacau lipat perlahan sampai sebati.

6. Tuang atas lapisan kek batik tadi. Ratakan.

7. Sejukkan 2–3 jam hingga mousse mengeras.

---

✅ CARA BUAT GANACHE

1. Panaskan whipping cream hingga hampir mendidih.

2. Tuang atas coklat, biar 1 minit.

3. Kacau rata hingga licin. Masukkan mentega.

4. Sejukkan sedikit, kemudian curah atas lapisan mousse.

5. Hias dengan coklat rice / coklat nibs seperti dalam gambar.

---

✅ TIP JADI KEMAS MACAM DALAM GAMBAR

✅ Lapisan mousse mesti sejuk keras baru curah ganache

✅ Guna loyang loose bottom untuk potongan kemas

✅ Simpan semalaman untuk hasil paling stabil

✅ Potong guna pisau panas (celup air panas, lap, potong)

-Azlina ina resepi-