Resepi Japanese Cotton Cheesecake (Lembut Gebu Macam Awan)

🍰 Resepi Japanese Cotton Cheesecake (Lembut Gebu Macam Awan)

Bahan A (Kuning telur & campuran keju)

250g cream cheese (lembutkan suhu bilik)
50g butter tanpa garam
100ml susu segar
6 biji kuning telur
60g tepung gandum (ayak)
20g tepung jagung (ayak)

Bahan B (Putih telur / meringue)

6 biji putih telur
100g gula kastor
1/4 sudu kecil cream of tartar (atau 1 sudu kecil jus lemon)
---

Cara Membuat

1. Sediakan campuran keju:
Dalam periuk kecil atas api perlahan, cairkan cream cheese, butter dan susu segar. Kacau hingga licin dan sebati (jangan sampai mendidih). Sejukkan sedikit.

2. Masukkan kuning telur:
Bila campuran suam, masukkan kuning telur satu per satu sambil kacau.
Tambah tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak, gaul sebati hingga tiada ketul.

3. Pukul putih telur:
Dalam mangkuk bersih, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit sambil terus pukul hingga jadi soft peak (bila angkat, hujungnya melentik lembut).

4. Satukan adunan:
Ambil 1/3 meringue, gaul perlahan dalam adunan kuning telur tadi.
Kemudian masukkan baki meringue, kaup balik dengan lembut supaya udara tak hilang.

5. Tuang dalam loyang:
Sapu butter pada loyang 8 inci (alas dasar dengan baking paper).
Tuang adunan perlahan supaya permukaan rata.

6. Kaedah bakar stim (water bath):
Letak loyang kek dalam dulang besar berisi air panas ±1 inci tinggi.
Bakar pada 160°C selama 60-70 minit (api atas bawah).
Tips: Bila masak, kek tak harus berwarna gelap — warna perang muda keemasan.

7. Sejukkan perlahan:
Bila siap, biar kek dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 10 minit supaya tak mengecut.
---

Tip Extra Gebu:

Gunakan telur suhu bilik.

Jangan terlebih pukul meringue — nanti kek retak.

Pastikan adunan rata, tiada ketulan tepung.

Kalau nak aroma lebih wangi, tambah 1 sudu kecil esen vanila atau parutan lemon.

Kredit gambar Cik dayang 🫰

TIP | RESEPI | INSPIRASI
Azlina ina resepi