Resepi Japanese Cotton Cheesecake (Gebu, Lembut & Moist)

Berikut resepi Japanese Cotton Cheesecake yang gebu, lembut dan melantun-lantun — macam dalam gambar tu. Siap dengan tip penting supaya hasilnya licin, tinggi dan tak kempis.
---

🧁 Resepi Japanese Cotton Cheesecake (Gebu, Lembut & Moist)

Bahan A (Cheese Base)

250g cream cheese
50g mentega
100ml 👉BAHAN WAJIB
60g gula kastor
5 biji kuning telur
1 sudu kecil jus lemon (optional, stabilkan adunan)
80g tepung gandum / tepung kek (ayak)
20g 👉KLIK DISINI

Bahan B (Meringue)

5 biji putih telur
80g gula kastor
1 sudu kecil jus lemon / ¼ sudu kecil cream of tartar
---

Cara Penyediaan

🧀1. Sediakan Cheese Base

1. Cairkan cream cheese + mentega + susu secara double-boiler.
2. Kacau hingga semuanya sebati, smooth dan tak berketul.
3. Masukkan gula dan kacau lagi hingga larut.
4. Tutup api, biar suam sedikit.
5. Masukkan kuning telur satu per satu, kacau perlahan.
6. Masukkan jus lemon.
7. Ayak tepung gandum + tepung jagung dan gaul perlahan sehingga sebati.

---
🧀2. Buat Meringue

1. Putar putih telur hingga berbuih.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit.
3. Putar sampai soft-medium peak (bila angkat, hujung meringue melentik, bukan keras).
---

🧀3. Satukan Adunan

1. Ambil ⅓ meringue dan gaul ke dalam cheese base.
2. Lipat (folding) perlahan.
3. Masukkan baki meringue dan ulang teknik folding sehingga bercampur rata.
---

🧀4. Bakar

1. Sediakan loyang bulat 7 inci, alas dengan baking paper.
2. Tuang adunan.
3. Letak loyang dalam satu loyang besar berisi air panas (water bath) – paras 1/3 tinggi loyang.
4. Bakar:

140°C selama 25 minit

Turunkan ke 120°C selama 45–55 minit

Matikan api, biar dalam oven 10 minit supaya cheesecake tak “terkejut” dan kempis.
---

⭐ Tips Penting Supaya Cheesecake Jadi Cantik Gebu

1. Jangan overbeat meringue

– Kalau meringue keras sangat, kek akan retak atau tenggelam tengah.
– Target soft-medium peak sahaja.

2. Cheese base mesti licin

– Kalau ada ketul cream cheese, kek akan jadi berbintik dan tak smooth.

3. Suhu oven stabil

– Japanese cheesecake sensitif. Panas tinggi sangat = permukaan retak.
– Panas terlalu rendah = bantat.

4. Guna water bath (WAJIB)

– Kek kekal lembap dan naik perlahan, hasilnya tinggi & gebu.

5. Jangan buka oven 45 minit pertama

– Kalau buka awal, kek drop serta-merta.

6. Biar kek rehat dalam oven selepas masak

– 10 minit cukup, untuk elakkan permukaan mengecut.

7. Wajib guna baking paper tinggi

– Supaya kek naik cantik dan tak melekat pada sisi loyang.

TIP | RESEPI | INSPIRASI
Azlina ina resepi